Pasta med rucollapesto och smörstekta kantareller. 4 portioner

En sommarfavorit som kan ätas året om. Har man inte kantareller fungerar den utmärkt även med annan svamp. Receptet på ruccolapeston kommer från vår kära vän Catarina. om man inte tål nötter kan man ha i solroskärnor istället, blir precis lika gott!

ca 300 g pasta ex tagliatelle
200 g kantareller (eller annan god svamp)

Koka pastan enligt förpackningen. Smörstek svampen och krydda med salt och peppar.

Ruccolapesto
100 g ruccola
50 g valnötter
1 vitlöksklyfta
40 g paresam
ca 1 dl Olivolja
Salt, peppar
Citronolja

Mixa ingredienserna i matberedare. Mängden olivolja kan variera, häll i lite i taget till du fått önskad konsistens dvs om du vill ha den fast eller lite mer rinnig. Krydda med salt, peppar och citronolja.